肉类研发

一、岗位职责
1、核心技术把控：全面负责肉类产品（冷鲜肉、熟肉制品、酱卤肉类、熏烤肉类、速冻调理肉、肉糜制品、肉类罐头等）加工全流程技术管控，涵盖原料预处理、腌制、蒸煮、熏烤、杀菌、包装等环节，独立解决肉类加工生产中的核心技术难题（如原料损耗过高、产品口感柴硬、保水性差、色泽不均、保鲜期不足、加工工艺效率低等）。
2、研发与创新：主导肉类品类产品研发，包括新品开发（贴合预制菜、即食食品等热门赛道）、老品升级、配方优化，结合市场需求与肉类加工行业趋势，输出可落地的研发方案，推动研发成果产业化，打造肉类核心爆款产品；跟踪肉类加工行业新技术、新工艺、新原料，引入并应用于生产加工中。
3、生产与成本优化：参与肉类加工产线布局、生产设备选型与调试（如屠宰线、肉类分拣线、腌制设备、熏烤设备、杀菌设备等），制定肉类标准化生产SOP作业指导书，指导一线生产团队规范操作；通过工艺调整、技术优化，降低肉类加工成本、减少原料损耗，提升生产效率，同时保障肉类产品质量稳定。
4、合规与品控：精通肉类加工相关国标（GB 2730、GB 14881等），搭建并优化肉类加工环节食品安全管控体系，对接食药监检查、第三方检测，确保肉类生产全流程合规；负责肉类原料加工性能评估，制定肉类原料验收标准，把控肉类原料源头品质，规避原料安全风险。
5、团队与技术落地：带教一线肉类加工技术人员、研发团队，开展肉类加工技术培训，传递核心加工技术与经验；推动肉类加工技术标准落地，监督SOP执行情况，解决生产过程中的技术痛点，保障肉类生产顺利推进。
6、行业对接：关注肉类加工行业动态，对接肉类行业协会、科研机构，收集肉类加工技术信息与行业资源，参与相关技术交流活动，提升企业肉类加工核心技术竞争力。
二、任职要求
（一）基础要求
1、学历专业：本科及以上学历，食品科学与工程、农产品加工及贮藏工程、肉类加工、食品质量与安全等相关专业；硕士/博士学历、高级食品工程师职称优先。
2、从业年限：10年及以上肉类加工行业实操经验，其中至少5年以上中大型肉类加工企业、预制菜企业（肉类方向）技术研发、生产管理等核心岗位任职经历；深耕肉类加工领域，有丰富的全品类肉类加工经验者优先。
3、资质证书：持有以下2项及以上高级资质证书：高级食品工程师、食品安全管理师（高级）、HACCP/ISO22000高级内审员、肉制品加工技师（高级）。
（二）核心能力要求
1、技术能力：精通肉类加工全流程技术，熟练掌握肉类保水、腌制、熏烤、蒸煮、杀菌、保鲜等关键技术，能独立解决肉类生产中的复杂技术难题；熟悉各类肉类加工设备的操作与调试，了解肉类原料特性与处理技巧。
2、研发能力：有明确的肉类新品研发、工艺优化成功案例（如开发过肉类爆款预制菜、优化肉制品加工工艺使损耗降低10%以上/效率提升15%以上），能独立完成肉类研发项目从调研、设计、打样到落地的全流程。
3、管理与落地能力：具备良好的团队带教、技术指导能力，能将肉类研发工艺、技术标准转化为标准化生产流程；有较强的成本意识，能通过技术优化实现肉类加工降本增效。
4、合规与风险控制能力：精通肉类加工行业相关法律法规、国家标准，能搭建肉类食品安全管控体系，有效规避生产过程中的合规风险，应对各类检查与检测。
5、沟通与学习能力：具备良好的沟通协调能力，能对接研发、生产、品控等多个部门，同时快速学习肉类加工行业新技术、新趋势，适应企业发展需求。
（三）加分项
1、有双汇发展、雨润食品、金锣集团、龙大美食等头部肉类加工企业技术总工、研发总监任职经历者。
2、持有肉类加工相关发明专利、实用新型专利（如肉类保水技术、肉制品加工工艺等），或参与过肉类加工国家/行业相关标准制定者。
3、熟悉肉类预制菜、即食肉制品赛道，有相关爆款产品打造经验者。
4、具备肉类原料采购品控、肉类冷链加工衔接相关经验者。
5、可接受短期出差、异地办公，或愿意以技术顾问身份灵活合作。