岗位职责：
1、对生鲜肉制品供应商生产资质进行审查。
2、完善生鲜肉制品原料验收标准，按照原料接收标准验收原料，对问题原材料和采购部沟通，跟进后续处理过程。
3、指导实验室检测员对肉制品质量指标的检测，并分析检测数据，跟踪质量趋势。
4、监控核查生鲜肉制品的运输、储存温度和状态，确保库存肉制品原料有效使用，发现问题及时纠偏。
5、识别肉制品生产过程的质量控制点，制定监督监控计划。
6、每日巡视生产车间各质量控制点，核查是否按照标准操作规程操作。
7、协助生产部门确定肉制品加工设备的各生产参数，监控生产参数落实情况。
8、协同研发部和工程部，不断优化产品生产工艺，，提升产品的适口性、新鲜度，提升产品质量的稳定性
9、监控环境、设备、人员、包材的卫生情况，确保生产过程符合卫生管理要求。
10、制定肉制品生产车间环境监控方案，验证生产现场的清洁消杀效果。
11、负责生鲜肉制品产品质量监控和产品放行。
12、协助主管完善食品质量安全管理体系，参与审计和质量活动。
任职要求：
1、一年以上生鲜冷冻肉制品加工厂，生产、质控或研发工作经验
2、熟知各种肉制品原料特性和关键质量指标
3、了解食品质量安全管理体系
4、掌握基础质量管理工具和方法
5、具备一定的数据统计知识
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