做食品行业要想拿高薪，必须具备这三样利器！

　　2005年5月，我应聘进了一家制饼厂，主要生产饼干、曲奇、蛋卷和威化饼之类的产品，名义上是做质检员，实际上是担当起质检部主管的重任，因为与我一起进来的还有四个刚刚从学校出来的大学生，两个本科两个专科，他们都没有一点社会经验而我的资质也是最老的，所以质检部主管非我莫属了。

　　俗话说得好，三个臭皮匠顶得过一个储葛亮，更何况我们是五个大学生呢，虽然我们没有搞过食品的出口认证，但是我们还是做了计划：第一件事，就是要求老板买了一万多块钱的书籍，一个小小的图书馆也就这样搭起来了，什么《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国进出口商品检验员》、《食品企业通用卫生规范》、《标准汇编大全》、《出口食品生产企业卫生注册管理规定》、《质量管理手册大全》、《食品添加剂管理规范》、《饼干工艺学》。。。。。。等等应有尽有，这给我们写文件提供了依据和参考。经过半个月的学习和摸索，我基本上撑握了整个体系文件制作该如何来进行，从质量手册----程序文件----SSOP----HACCP计划书----操作规程----记录表格，就是按照这样的顺序来编制文件的，刚开始每写一个文件都非常费劲，而且要查阅大量的资料才能写成，我们五个大学生组成一个小团队，大家有什么无法解决的问题都会提到桌面上来，我们共同来探讨解决，单单质量手册的编制都花了我们将近两周的时间，因为我们也模仿了不少公司的质量手册再根据我们公司的实际情况而编制出来的，其它的程序文件我们也是分工合作，每个人完成一部分，大家在这样的氛围里做得非常开心，个个都充满激情、干劲十足，在此其间我们通过朋友或同学关系要了好几套同行的体系文件资料来参考，这给我们写体系文件的帮助是难以估量的，但是体系文件要与工厂实际结合起来，修改成为我们厂真正有用的资料还是有一定的难度的，当然到现场去学习整个工艺流程是必不可少的，发现问题及时向厂长及车间主管请教也成了我们的家常便饭。

　　总之，老天不负有心人，经过我们将近半年的努力，终于将文件编制出来了，接下来的工作便是贯彻实施,适用不适用只有通过实践来验证，但总体还是能行得通的，因为我们编制文件时就是结果现场的实际情况来起草的，同时我们对个别不能实施的文件进行了修订，更改，最后，我们在总共花了将近一年的时间才将整个出口认证拿下来，虽然这后期也请了一个专业的咨询老师来指点和帮助，连老师都夸我们体系文件建得很好，能打90分了，经过这次认证，我们每个人的能力都提高了不少，知识面也扩展了许多，甚至在庆功会上老板在夸奖我们时，我们内心都会觉得有成就感。正所谓一分耕耘一分收获，丰收的喜悦真让人难以忘怀丫。

　　但是，俗话说得好：好花不常开，好景不常在，出口认证刚过完两个月，老板就给我指令了：他叫我质检部总共留三个人，其他两个给干掉。我听了头都快昏了，他们个个表现都那么好，而且经过上次的“完美合作”我们早就成了很要好的知心朋友了，叫我于心何忍呢？于是我找老板吵了起来，骂了他以后我便将我自己的辞职信丢到他台面，唉，这年头什么样的老板没有啊，这种过河折桥的手段早已成为黑心老板常玩弄的游戏了，这样的老板跟下去还有什么意义呢？我离职后他们几个也陆陆续续离开了这家公司。经过此事，真是令人深思呀？

　　小生的启示有：

　　1、凡事都有第一次，大胆地去尝试吧，当你经历没有做过的事时，首先要镇静，找出处理事情的突破口，再找出解决问题的办法；

　　2、做品控这一行，大多数朋友都会接触制作体系文件，其实做体系文件很简单，只要将整个框架把握住，再结合公司的实际来编制、实施，其实就这么回事；

　　3、其实做我们品控这一块，一个良好的工作氛围和一个良好的团队，会让你轻松应对工作的同时，还会从其他同事身上学到很多知识，更会助你登上更高峰；团队精神对任何企业的发展都息息相关；

　　4、凭良心做人，凭良心做事，这样你的路才会走得更远更宽，人家才会尊重你，做老板也是一样，否则你是永远都留不住好员工滴。

　　2007年1月份，经朋友介绍我进了一家糕点企业做质检部主管，这家公司主要生产蛋糕、面包、西饼和月饼等，规模很小，是从以前的前店后场的形式做起来的，老板请我来的目的很明确，就是搞QS体系认证，而且在我进来之前也请了专门的咨询公司来负责厂房设计和QS体系文件的编制，而我进来后，整个QS体系文件的框架已建立起来了，而我的角色是协助周老师继续细化整个体系文件，其实QS体系的核心便是质量手册，周老师将糕点类QS审查细则42项里面涉及的大部分文件都编制在了质量手册里，而我要做的就是结合公司的实际情况来编写作业指导书及关键控制点的制作，而这些对我来说真是“小菜一碟”，花了将近一个星期熟悉整个工艺流程后，便开始编写起作业指导书来，遇到技术上自己无法解决的问题便向厂长及车间组长请教，最后经过将近一个月的时间终于将各工序的作业指导书编制出来了，接下来便是根据作业指导书给员工进行培训及作业指导书对应的记录表格的填写，因为大家都知道QS体系其实很简单，其中它的核心是必须遵循一条：怎么记录怎么做，怎么做就怎么记录。文件与实际操作和记录相一致便可，经过将近四个月的努力，我们公司终于通过了QS体系的认证，同时老板也给予我较高的评价。

　　但是，这家公司给我的平台实在太小了，如果我长期在此呆下去，我觉得太浪费时间了，毕竟我不是那种安于现状的人，更何况我想着怎样才能在五年内有房有车呢？想了很久终于想通了一条道：留下来学习技术，朝厂长这条路来走，因为做质量管理这一行，如果没有过硬的技术单靠质量控制是很难拿到高薪的。

　　我把这一想法与老总沟通了，没想到得到老总的支持，唉，职业生涯那么久头一回碰到这么好的老板。我便计划花两年的时间来学习技术，我的路径是这样走的：半年学徒---半年中工---半年师傅---半年研发，于是我便踏出了第一步，每天完成我的质量管理工作的同时，做起学徒来，刮烤盘、清洁模具、领料、配料、打面、整形、发酵、装饰、烘烤、包装，每个工序都认真的学，并记录操作细节及注意的问题，至今我手上单记录本就有五六本，全是记录整个生产加工过程的一些事件，因为靠心记未必能记一辈子，只好用笔来记了。刚开始学压力非常大，也亲身体会了做学徒的辛酸。记得那时手也起了不少茧子，有时领料搬面粉搬得手发酸、手刮烤盘刮到手软起泡，旁边的同事还笑我这么笨，这些不用学都会的没一有点技术含量的东西也在做，但是我不这样认为，我觉得：看起来越简单的东西越要用心去学，因为有些东西看起来简单做起来就难了，因为我知道做精、做好与做不好是三个不同的级别，而我的目标是做精，所以我凡事都得认真去学，打好基础为做精而准备，生怕漏掉任何一个细节，因为有此时候成败的关键往往在于细节没有完全撑握好。正是我这种“注重认真学习每个细节”的心态让我一步步朝自己的目标前进，业余时间便学习一些有关原辅料的专业知识、焙烤原理和产品研发方面的书籍。每次供应商派人来厂里制作新品我都会特别专注地去跟进学习，因为这能让我受益匪浅，学到很多大师傅的操作技巧，另外我还在旁学习厂长及各组长对员工的管理，工厂的整体是如何发挥团队精神的，这是我目前站的高度所能学到的东西。因为作为一个生产部主管或厂长管理能力和过硬的技术一样重要。同时我还经常随厂长参加糕点制作各种展会以此来拓展自己的思维；凡有机会学习或培训烘烤技术提升和管理技巧提升我都会第一个报名参加。。。。。。总之在这两年来，我是全神贯注地奋力学习，边学习边总结，朝着厂长这个职位不断地前进。。。。。

　　小生给大家的启示有：

　　1、做食品行业要想拿高薪，必须具备三样利器：一是扎实的质量管理知识和质量把控能力，二是过硬的生产制作技术和产品设计开发技术，三是丰富和管理经验和团队管理能力，如果你三让东西都有了，你必定会在食品行业中有所作为；我们不要只局限在品质管理这一块；

　　2、当今社会竞争异常激烈，知识更新和信息流通也异常快，所以我们要随时随地准备给自己充电，因为机会永远都是给准备好的人；

　　3、在小企业锻炼其实有时比在大企业更有优势，这就要看你如何利用好这个优势给自己所用，从中创造出一条自己的路来，小生能发展到今天也正是运用了小企业的优势，不是吗？

　　4、做事请多注重细节，因为往往事情成败的关键就在于细节，请不要忽视甚至小看细节吧；

　　5、总结和学习一样重要，在学习的基础上不断的总结经验，从而找出一条更好更快捷的路来走，我相信你的路也一定会越走越宽的！

　　三年后，我在另外一家糕点厂担任起厂长这个角色，我带领的这个团队也很有战斗力，我的收入比以前也番了好几番，在此我要感谢以前那家公司给我这次锻炼的机会，感谢那位老总博大的心胸，感谢所有曾经帮助过我的人。我也第一次真正感受到了成功的喜悦。我还会继续努力，朝更高的目标奋进…….

　　总之,这就是我的食品路，在此我没有华丽的语言来描述我的经历，因为我的经历就是那么平淡，我踏出去的每一步都是那么的脚踏实地，我的心态也始终保持平稳，认定目标就要朝着目标前进，因为人活着就要去奋斗去拼博，虽然在通往成功的道路上会出现绊脚石，但我觉得这才正常，这样去奋进才更有意义。我希望我的食品路对大家有所启迪，最后送给大家一句话：有付出必有回报，一分耕耘一分收获，请问你今天行动了吗？