食品研发很好做？

 

不知道做食品研发的难点在哪里，不知道为什么辣么多人都说食品研发难的做，可我咋总觉得食品研发很好做。

 

看别人做总是很简单。

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站的位置不同，看到的风景不同。
 

1.如何确定目标市场及其需求；

2.如何调配出适宜的口感与卖点，设计出符合市场需求与品牌形象的包装；

3.如何将物料成本控制在预期范围内；

4.配方与包装物料供应是否稳定；

5.工艺是否适应现有生产线；

6.样品稳定性（保质期）是否满足预期；

7.工艺如何放大，放大后是否可靠、稳定；

8.小试、中试样品是否达到预期质量；

9.市场反应是否达到预期；

10.根据市场反馈应如何改进；

11.……

做研发，要搞明白如下问题：

1.允许做什么？（学习相关法规、标准）

2.能做什么？（了解设备、工艺）

3.想做什么？（明确企业规划）

4.别人怎么做？（考察市场）

5.我能用什么？（寻找相关资源）

6.Just do it！
 

隔行如隔山。
 

你说的那种研发可能是那种模仿式研发，不是那种从基础做起独立自主的研发
 

食品货期短，更新换代快，要在不同的点上产生突破，才能吸引顾客，或引领潮流，且容易被模仿，收益短，所以要不停地创新！
 

各有各的难处。
 

我们公司研发和销售在一个办公室，你说的都在做，背后还有国外的一个食品研究院支撑，但是还是难。

任何事不要总是“我觉得”，你能想到的，大家也不是傻子，天天做研发做销售的怎么不能想到这些。

市场难做，风味、成本、推广力度、区域差异等等，各种困难和问题。
 

研发这一行，越深入越难。从而感觉自己知识储备不足。
 

模仿容易，创造难。在一个全新领域下要摸索好长时间，最后很可能成为成功企业的踏脚石。研发做得好，其实就是能达到消费者刚好需要的程度。这背后涉及到很多的调研及数据，不是几句话能说完的。
 

任何行业研发都是最难的，销售你讲难只要钱都可以去打通，但是研发有的技术难题就是钱再多都无法完成，比如芯片。食品行业高科技技术多的很，只是他没接触到，很多食品技术现在都还无法突破，因为技术问题！
 

食品虽然不是高尖科技行业，但做一个产品配方也没那么好搞，要兼顾很多方面，不说别的，就说山楂饮料，光一个护色，就搞死你！
 

做饮品研发，很头疼，调香调酸甜
 

对的！一个香味调试就可以难倒无数大师级别人物，因为香味物质复杂，很多复合香味是综合各种物料反应出来的，所以很难模仿
 

模仿也是很艰难的事情，就给你个一样的配方。你的原料、设备、生产环境、工艺条件、操作人员不一样，也做不出一样的来。
 

16年研发。这岗位说难不难，说简单不简单。

综合素质要求太高。

运气好也能做。

因人而异吧。
 

最重要的是，研发做出来，工厂产业化不一定实现。如果实现要加新设备老板有不同意，只能让研发做工艺优化，优化完之后可能口感风味又改变了，，，，所以难搞哦
 

许多时候我们都把研发当做了一个孤立的事情来做了，没有好产品，怨研发部门；质量有问题，研发部门也脱不了关系；市场不适应，研发的产品跟不上时代节奏；……，所以，就出现了大家都认为的研发难。

这个时候我们为什么不调整一下我们的思路呢？从Mac_OS_X对研发的总结以及坛友们的跟帖中我发现，我们都忽略了一个问题——销售。

哪个公司的产品销售越好，销量越大(市场占有率)，他们的研发工作越好做，随便调整一下配方，随便修改一下数据，随便写出一套方案，就是一个新产品。相反，哪个公司的产品如果销售不好，市场占有率太低，那么，他们的研发做的无论如何的认真，做的无论如何的好，所做出来的产品都是基本上没什么用的。

所以，要想做好研发，必须要得有一个策略，要紧密的与销售部门合作……

 

来源：食品论坛网友讨论整理