想成为一个成熟的食品技术和产品开发员,除了应具有专业相关的基本知识外,还应具备如下技术经历或技能:
工艺技术方面
1.尽可能多地了解各种食品的文化背景,最好能亲历体会;
2.尽可能多地接触各种食品的实际生产,可以通过实习、实际工作经历、参观等方式;
3.最好有车间生产线上的工作经历;
4.尽可能多地了解各种机器设备性能、技术状况,不一定会操作;
5.了解各种食品生产车间布局、设计要求;
6.最好接触并了解制药行业的生产卫生要求;
7.最好接触并了解保健品的生产卫生要求;
8.能运用各种技能对生产工艺参数进行设计或改进以及异常分析、控制、纠错能力。
产品开发
1.时刻关注国内外食品行业动态;
2.尽可能多地了解各种食品工艺技术状况;
3.熟悉各种食品原料及食品添加剂的性能及使用;
4.了解食品营养与健康;
5.懂得如何进行配方的设计、改进配方、评估;
6.懂得如何进行新产品开发的所有程序;
7.实验室试样与生产线试样的经验与实施办法。
项目开发
最好经历过项目开发。
项目开发的意思是产品从无到有,从产品开发、配方设计、实验室试样,到生产工艺的设计、设备的采购、安装、产品调试、中试生产,确立产品原料标准、产品标准、生产工艺参数、生产操作程序、质量管理程序、化验室、检验项目及程序系统化。
食品检测
1.熟悉国家相关标准,熟悉国家对各种食品生产厂家质量管理及化验室的具体要求;
2.具有独立建立化验室及管理化验室的经验及能力;
3.熟悉各种操作技能包括微生物检测和理化检测,熟悉各种常用测定方法、各种常用仪器的性能及操作方法;
4.对检测结果的分析及结论及问题的预测及可能的解决办法的提出;
5.具有检测人员培训的经验。
质量管理
1.有车间质检的工作经历;
2.了解食品生产各相关质量标准、法令法规及相关要求;
3.接受过ISO9000/HACCP(ISO22000)/5S等方面的培训;
4.与国家相关监管或检测部门有亲密接触;
5.了解并经历过各种体系的认证;
6.进行建立和维持质量管理体系的工作。
其他
1.至少一门外语;
2.具有可进行科技资料的中译英和英译中英语水平,最好具有听、说能力;
3.熟练操作电脑,会各种常用办公软件;
4.一定的文字撰写能力。
来源:食品论坛网友分享