食品研发，从业六年，未来怎么办？

这几天比较烦，总觉得憋得慌，在这也没熟人，就当是发牢骚了。

细细数来，本科毕业也七年了，除了第一年从事了一年市场稽核，剩下的六年一直是研发工作，做过固体饮料，饮料，休闲食品，饼干，药酒等等，对保健品也有一定的了解，也有好几款卖的非常不错的产品。最近总感觉到了一个瓶颈，我们公司属于跨行业做食品的，只做成品的研发生产销售，所以品类比较多，无法做到特别的精，可能和整体行业有关吧。不过我还是想围绕一类产品，或者一类原料，做到精研，但是目前的工作环境，很明显不能达到这个预期。但是要说换工作，也很纠结，石家庄这个城市，食品企业本来就少，现在颇有一点高不成低不就，从事这么多年工作，也到了基层管理岗位，独立负责项目组，再让我从基层做起，我是做不到的。但是直接从事某个单品类公司或者大型原料公司的高层，又到不了。换来换去，又只能回到成品研发这块，还能往高处走一点。

现在这个阶段，真不知道该往哪里走了，有时候都在想，要不要跳出研发这个行业，往市场和销售方向走一走。

 

在庄里面，也就这样啦，如果要发展，只能去大城市了啊
 

你应该对技术进修钻研，找比你厉害的师傅聊天，能得到启发
 

6年研发，放弃了多可惜啊。

石家庄距离北京天津都不远，雄安以后也有发展，可以考虑专精某个方向，但是其他产品的研发经验也是不可或缺的，那些都是别人没有的经验，是你的优势，现在的产品除了精分之外，也有跨界的趋势。
 

开始迷茫就是上进的表现，加油，跳出自己的交际圈，多来交流，总会有意外的收获
 

有过相同的感觉和经历。总结有两条是否可参考：一条是，好吃的不一定好卖，好卖的不一定好吃；第二条是，没有技术不行，但光有技术也不行。
 

专科七年，一直在小工厂做品控，同样是做的不精，去大公司完全没有优势。现在有做饮品研发的机会，在纠结去不去。
 

看清自己的优势。

如在原公司，也可试试销售。

换公司，先要靠技术吃饭。
 

做技术的要有所聚焦，先在某一领域或者某一方面下功夫把它吃透，做专做精，然后再向其他方面延伸。

全才很难找，更多的时候全才就意味着什么都会做，什么都不精。
 

尝试一些新的东西也是一件好事啊。
 

6年研发，才刚起步，继续加油！
 

未来企业的高层管理，对管理者的要求一定是要博而不是专。越是高层越需要你熟悉更多部门的工作流程，至于专的那一块，自然会有其他人去做。当然了，在博的基础上，相对专精决定你的工作能力！所以如果想要走的远、爬的高，现在就要有意识的去熟悉别的部门的工作流程。一辈子搞研发，不具备别的能力，那就是个技术员，或者高级技术员。在企业高层管理者出现空缺的时候，是很难被重点关注的！
 

说实在的食品饮料行业的企业产品研发没有哪一家独创或者引领行业潮流，企业的产品研发多数基于竞品的模仿、基于包装形式和生产工艺的变化而开展。行业技术的发展多来自于国外和国内高校的科研院所即便是在企业做研发也是围绕行业潮流。但对于很多小、乱、杂的食品企业这是国内的通病，大企业可能就那么1--2个系列的产品而且是主打。可小企业就不一样了相近的单元至少有4--5个产品种类更是杂而与多，你怎么做到精一研发。而且小企业的研发多数来源于客户的要求，从专业角度你认为好的、客户不认为好，从利益角度客户认为利润空间大的好，而你从专业角度又认为不好。这些都是在实际工作中遇到的。
 

我的情况和你有点像，本科毕业6年，除了第一年做质量，后面5年都做生产，也做到了基层管理岗位。后来觉得也是瓶颈，对内已经熟悉，对外是井底之蛙，小白一个。我觉得你要么是精某一个方向，选一个继续下午，全能除非你特别优秀，不然就是四不像。我学的是生物技术，都说是全能，其实找工作才知道是鸡肋。我觉得你可以试试销售，不需要特别精，更需要的是都涉及到，都熟悉，加油吧。
 

利用空余时间多做一些研发，有更多成功案例就有勇气去更高的台阶
 

我和你差不多，一开始做的是乳制品，后来转了下从饮料入手，一直在这一块，差不多十年了吧，目前公司是一家农产品深加工的公司，对农产品加工来讲，一家公司要有竞争力，那只能进行全产业链开发，比如水果，榨汁拿来做饮料，剩下的果渣如果全部丢弃不加以利用，那原料的成本相对就高，如果把果渣加以利用（比如开发成馅料），那原料的成本变为原来的1/2（按50%一半一半计算），那相应的就有竞争力，这样势必就涉及到你既要懂饮料的相关工艺及生产技术，又要懂馅料的相关工艺及制作技术，这还只是举的2个产品例子，有的可能还要求对果皮的精油回收利用，开发成产品等等，那你所涉及的面会更广（涉及到化工、调香学等），但是也是一种收获，一个方向，需要多学习，借助于相应的平台，对各个领域进行深入的研究，从数据库的建立，育种、成分调控、到该农产品的功效及营养成分，活性单体、作用机制等，也能成为该品类农产品精深加工的“专家”。
 

你可以试着把你的研发的产品做到独特的一面，你是没有奥利奥和可口可乐有名气，但是你可以去尝试慢慢的接受自己的产品推广出去。
 

换地换战场，寻求专业面化
 

从事过几年研发， 我的总结是，什么都是虚的，扯什么吃干榨净那是老一辈的观念，或者说是厂子不咋地的企业。一招鲜，吃遍天。我觉得研发的关键就是 你有没有一个在市场上吃得开的拳头产品，你要真有，与其去思考如何去利用剩下的下脚料，还不如思考在这个拳头产品面前如何深化。
 

来源：食品论坛网友讨论整理