餐饮业年底抢服务员月薪突破3000元

　　岁末，除了疯狂减价促销的大卖场，城中人气最旺的要数大大小小的酒楼食肆了。公司年会、节日PARTY、家庭筵席接踵而至，却急坏了不少餐饮企业的HR。近日记者连续走访了几场现场招聘会，几乎超过1/3的摊位都来自饮食企业，有的甚至开出楼面服务员月薪3000元的优厚待遇吸引求职者。

　　招聘会上餐饮企业超过1/3

　　酒楼食肆的生意如火如荼，餐饮企业的HR们却着急得像“热锅上的蚂蚁”。“旺季已经开始了，跟学校预订好的实习生还没有放假，现在中餐厅是一个人当三个人用！”罗小姐是一家星级宾馆的HR，最近一周她除了每天在各大招聘网站上更新信息，发动同事在微博、论坛、人流密集场所张贴招聘广告，还在广州、佛山、东莞等现场招聘会上连轴转，“招到一个是一个。”罗小姐说。

　　这并不是个别现象，近日记者连续走访了数个现场招聘会，几乎超过1/3入场招聘的都是餐饮企业。本地几家五星级酒店都在招聘之列，其余的还有不少四星级、三星级酒店和各类食肆。招聘多数以基层的服务员为主，而且需求非常旺盛，几乎每家提供的岗位都是两位数以上，有的规模较大的企业甚至有过百个的岗位空缺。

　　“每年年底整个餐饮服务行业人手都会不够用，不过今年的情况格外严重，整个2012年几乎都在招人，到了年底人缺得更是厉害。”一家星级酒店人力资源部负责人告诉记者，目前最短缺的岗位集中为基层服务员。

　　餐饮业服务员跃升需求三甲

　　事实上，从11月开始，市内人才市场对餐饮业服务员的需求已经明显求大于供。从佛山市职业介绍中心统计数据看，11月份全市第三产业的劳动力需求高于第二产业，所占比重分别为53.96%和45.41%，而从各职业小类看，生产包装工、营业人员和饭店服务人员分别位居需求大于求职缺口最大的前三位，用工缺口数分别为278人、137人和94人，求人倍率分别为2.57、6.48和19.8。求人倍率最大的为饭店服务人员，为19.8，说明从业人员明显不足。

　　出手揽才 酒店各出奇招

　　面对年底餐饮业营业旺季用工紧张的局面，各酒店、饭馆目前已纷纷采取措施，用加薪、招临时工等方式应对困难。

　　一家中餐酒楼的招聘海报中，醒目地标出“楼面服务员：底薪+提成3000元以上”的字样吸引求职者。招聘代表告诉记者，楼面服务员负责向客人推介菜式，基本上每道菜都有提成。特别进入冬季，市民会选择不少贵价的食材，如蛇、水鱼、龙虾等，几乎一桌下来提成就可以超过百元。加上旺季加班是难免的，楼面服务员每月拿到手的工资都会超过3000元。

　　除了薪水吸引，也有企业打出温情牌。“节后送车票回家”、“一月一次集体旅游”等贴心举措，希望能够吸引到年轻人入行。另外，餐饮行业中内部帮工、招临时工、学生工、旺季补贴等应急措施都非常普遍。“到年底，我们酒店每个员工会增加每月300元的旺季补助，希望能挽留一些有辞职意向的员工。而临时工、学生工是弥补用工缺口的主力。”一位酒店的人力总监告诉记者。

　　【行业观察】：

　　30、40岁员工是个宝

　　以往，佛山的餐厅酒楼几乎都是20岁左右的服务员，但最近这种情况开始悄悄地发生变化。现场招聘会的海报中几乎没有年龄的限制。

　　“虽然现在国内服务行业的主力军还是年轻人，但随着近年来招工越来越难，用人单位被迫渐渐放宽了用人标准。2000年左右餐饮行业招人都会要求年龄为18~25岁，但现在条件逐步放宽30岁、35岁。或许以后也会像国外一样，让更多大龄人员，甚至退休老人进入服务业。”一家公司人力资源总监易女士告诉记者，像新加坡的星级宾馆，服务员一般都是大叔、大妈级别的，但他们的服务并不差。

　　人才人力资源顾问戴尧也表示，在用工紧缺的今天，酒店的管理者也应该转变观念，想再用低工资招聘年轻的服务员已很有难度，不妨把招聘年龄放宽，调动一些下岗闲置家里或者找不到工作的大龄劳动者。服务员一直技术含量不高，也不需要太大的体力劳动，40多岁的人完全可以做。另外，这部分人流动性不大，性格也比较沉稳，适合做服务业，只要对他们进行简单的礼仪培训就能上岗，能节省很多劳动资源。